ARMAZENAMENTO DE VARIEDADES DE BANANAS EM CONDIÇÕES DE ATMOSFERA MODIFICADA COM PERMANGANATO DE POTÁSSIO

Authors

  • Heloisa Alves de Sousa Falcão Eng. Alimentos M. Sc., Professor Titular do Instituto Federal de Brasília IFB – Campus Planaltina DF
  • Andreia Oliveira Fonseca Eng Agrônoma, Universidade de Brasília - UnB – Faculdade de Agronomia – Distrito Federal.
  • Josemar Gonçalves de Oliveira Filho Mestrando em Agroquímica, Instituto Federal Goiano, Campus Rio Verde.
  • Marcio de Carvalho Pires Eng Agrônomo Dr., Professor, Universidade de Brasília - UnB – Faculdade de Agronomia – Distrito Federal
  • José Ricardo Peixoto Eng Agrônomo Dr., Professor, Universidade de Brasília - UnB – Faculdade de Agronomia – Distrito Federal

DOI:

https://doi.org/10.32404/rean.v4i4.1734

Abstract

A banana (Musa spp.) representa uma das principais frutas brasileiras com relação a produção e comercialização. Entretanto, as perdas pós-colheita têm sido bastante significativas. Assim, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade de duas variedades de bananas armazenadas em sistema de atmosfera modificada com a utilização de absorvedor de etileno impregnado com solução de KMnO4, com e sem refrigeração. O delineamento experimental adotado foi em blocos casualizados em arranjo fatorial 2×2×2 com três repetições e seis períodos de armazenamento. Avaliou-se a qualidade dos frutos quanto à perda de massa fresca, teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT) e relação SS/AT. Os resultados indicaram que a combinação do uso da embalagem com o bloco de gesso com KMnO4 resultou no retardamento do processo de maturação dos frutos. Foi observado que os frutos submetidos a embalagem com a atmosfera modificada e com absorvedores, independente das condições de temperatura, não apresentaram perdas de massa significativa, indicando que a utilização de embalagem plástica de polipropileno é uma solução recomendada para evitar alterações no pós-colheita.

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Published

14/11/2017

How to Cite

Falcão, H. A. de S., Fonseca, A. O., Oliveira Filho, J. G. de, Pires, M. de C., & Peixoto, J. R. (2017). ARMAZENAMENTO DE VARIEDADES DE BANANAS EM CONDIÇÕES DE ATMOSFERA MODIFICADA COM PERMANGANATO DE POTÁSSIO. REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL, 4(4), 1–7. https://doi.org/10.32404/rean.v4i4.1734

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