HYDROCOOLING EFFICIENCY ON POSTHARVEST CONSERVATION AND QUALITY OF ARUGULA

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Authors

  • Elaine Gleice Silva Moreira Universidade Estadual de Goiás (UEG) Câmpus Ipameri, Mestranda do Programa de Pós-graduação de Produção Vegetal.
  • Scarlet Aguiar Basílio Universidade Estadual de Goiás (UEG) Câmpus Ipameri, Mestranda do Programa de Pós-graduação de Produção Vegetal.
  • Mariany Dalila Milan Universidade Estadual de Goiás (UEG) Câmpus Ipameri, Mestranda do Programa de Pós-graduação de Produção Vegetal.
  • Natália Arruda Universidade Estadual de Goiás (UEG), Câmpus de Ipameri, Pós-Doutora em sementes do Programa de Pós-graduação de Produção Vegetal.
  • Katiane Santiago Silva Benett Universidade Estadual de Goiás (UEG), Câmpus de Ipameri, Docente.

DOI:

https://doi.org/10.32404/rean.v6i4.3457

Abstract

Arugula is mainly cultivated by small producers, being a leafy vegetable susceptible to water loss and wilting after harvest, which may result in changes in appearance, texture, color (yellowing), and nutritional value of the product. Hydrocooling is a cooling method that stands out for being simple, practical and efficient. Its use is to reduce the temperature and respiratory rate of vegetables after harvesting by immersion in ice or cold water, so they can be packed and stored. This study was conducted to evaluate the hydrocooling efficiency when associated with the storage period in the postharvest shelf life of arugula leaves. Arugula leaves were subjected to ten days of storage, and measurements were taken at 0, 2, 4, 6, 8 and 10 days. The experimental design was completely randomized in a 3 × 6 factorial scheme, consisting of three hydrocooling treatments [control (without cooling), and hydrocooling at 0 °C and 10 °C] and for six storage periods (0, 2, 4, 6, 8 and 10 days) with three replicates. Fresh mass loss, soluble solids, titratable acidity, pH and subjective evaluation of product appearance were measured. Hydrocooling at 0 °C proved to be the most appropriate treatment when compared to control, as reported by the values of fresh mass loss, soluble solids, and titratable acidity. Hydrocooling to 0 °C slowed leaf water loss (lower respiratory rate) and resulted in better overall leaf appearance up to the sixth day of storage, thereby increasing shelf life of arugula leaves.

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Published

2019-12-19

How to Cite

Moreira, E. G. S., Basílio, S. A., Milan, M. D., Arruda, N., & Benett, K. S. S. (2019). HYDROCOOLING EFFICIENCY ON POSTHARVEST CONSERVATION AND QUALITY OF ARUGULA. REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL, 6(4), 36–41. https://doi.org/10.32404/rean.v6i4.3457

Issue

Vol. 6 No. 4 (2019): REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL

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