@article{Gonçalves_David_da Silva_Peres_Yamashita_2017, title={AVALIAÇÃO SENSORIAL E ACEITAÇÃO COMERCIAL DO COGUMELO COMESTÍVEL PLEUROTUS FLORIDA}, volume={4}, url={https://periodicosonline.uems.br/index.php/agrineo/article/view/1614}, DOI={10.32404/rean.v4i4.1614}, abstractNote={<p class="Res5"><span lang="PT">O cogumelo comestível <em>Pleurotus florida</em>, possui características sensoriais que atraem consumidores de todo o mundo. A região de Alta Floresta apresenta características fisiológicas de natureza ideais para o cultivo desse fungo, o que na prática proporciona emprego para comunidade e oferta comercial do produto com custo inferior ao atual. O objetivo dessa pesquisa foi realizar a avaliação sensorial do cogumelo comestível <em>Pleurotus florida</em> e a verificação da aceitação comercial do mesmo. O método utilizado para levantamento de dados foi aplicação de questionário utilizando escala hedônica de 9 pontos para avaliação sensorial do hiratake <em>in natura</em> e cozido, escala de atitude para teste de aceitação e questão direta para intenção de compra. A tabulação dos resultados ocorreu com auxílio do software Microsoft Excel. A avaliação sensorial do hiratake cozido obteve maiores percentuais que na forma <em>in natura</em>. A aceitação global apontou que 51% dos avaliadores consumiriam o hiratake. Para a avaliação comercial do <em>P. florida</em>, os resultados apontam que 26% dos julgadores comprariam o hiratake (<em>P. florida), </em>46% talvez comprassem e 29% tem dúvida se comprariam, revelando<em> </em>boas perspectivas para a produção e comercialização desse produto.</span></p>}, number={4}, journal={REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL}, author={Gonçalves, Andriele de Oliveira Soares and David, Grace Queiroz and da Silva, Mariana Pina and Peres, Walmor Moya and Yamashita, Oscar Mitsuo}, year={2017}, month={Dec.}, pages={92–98} }