CARACTERIZACIÓN DEL CONSUMO DE LA CARNE BOVINA CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA EN PARAGUAY

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Autores

  • Antonio Eduardo Martínez Servin Universidade Federal do Rio Grande do Sul e Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul
  • Gustavo Daniel Vega Britez UNA-FCA-PJC
  • Nelson David Lesmo Duarte UNA-FCA-PJC
  • Cristian Reinaldo Lesmo Duarte

Resumo

La preocupación de conocer el origen y proceso de producción de los alimentos por parte de
los consumidores está cada vez más influenciada por el cuidado de la salud, el medio ambiente
y otros vínculos de confianza que expresa los productos de origen agropecuario. Los sellos de
calidad y el sistema trazabilidad de los alimentos son señalados como herramientas importantes
por los consumidores ante creciente preocupación por la calidad e inocuidad de los alimentos.
Carne bovina certificada con indicación geográfica (IG) viene siendo de interés por parte de los
productores como opción de agregación de valor a sus productos. En ese sentido, el objetivo de
la presente investigación fue identificar la percepción de los consumidores del origen de la
carne bovina con IG y la disposición a pagar por este atributo. Como método, se realizó una
survey utilizando cuestionario construido por medio de la plataforma virtual docs.google/forms
vía internet, la investigación abarcó 465 consumidores durante 60 días, distribuidas en
diferentes regiones del Paraguay. Se constata que la percepción del consumidor sobre las
indicaciones geográficas en carne es, de manera general, positiva, a pesar que solamente una
leve minoría de los consumidores está dispuestos a pagar más por las carnes con sello de IG.
Con todo, este atributo puede ser una herramienta capaz de agregar valor agregado y
oportunidad para explorar este nicho de mercado, ofreciendo carne bovina de calidad
diferenciada y única en la región

Biografia do Autor

Antonio Eduardo Martínez Servin, Universidade Federal do Rio Grande do Sul e Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul

Possui graduação em Ciências Econômicas pela Universidade Estadual de Maringá (2011), pós graduação em Marketing do programa de MBA - Marketing Comunicação e Mídia pela universidade UniCesumar (2014), mestrado pelo Programa de Pós Graduação em Administração da Universidade Federal do Rio Grande Sul (2016) e atualmente aluna do doutorado do Programa de Pós Graduação em Economia, com ênfase em economia do desenvolvimento, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Cristian Reinaldo Lesmo Duarte

UFGD-FCA

Publicado

2019-03-10

Como Citar

Servin, A. E. M., Britez, G. D. V., Duarte, N. D. L., & Duarte, C. R. L. (2019). CARACTERIZACIÓN DEL CONSUMO DE LA CARNE BOVINA CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA EN PARAGUAY. DESENVOLVIMENTO, FRONTEIRAS E CIDADANIA, 3(1), 12–26. Recuperado de https://periodicosonline.uems.br/index.php/fronteiracidadania/article/view/3212

Edição

Seção

DOSSIÊ: BIOECONOMIA, MUDANÇAS CLIMÁTICAS E DESENVOLVIMENTO TERRITORIAL

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