EFEITOS DE DIFERENTES FONTES DE RADIAÇÃO NA FISIOLOGIA E VIDA ÚTIL PÓS-COLHEITA DE CAMU-CAMU
Visualizações: 690DOI:
https://doi.org/10.32404/rean.v4i3.1190Abstract
Por se tratar de um fruto climatérico, o camu-camu (Myrciaria dúbia (H.B.K.) McVaugh)apresenta uma rápida deterioração em temperatura ambiente, tal fato é atribuído à elevada taxa respiratória do fruto, ao aumento da produção de etileno e perda de água. Assim, o presente trabalho tem por objetivo avaliar os efeitos da irradiação gama e ultravioleta na sua conservação in natura. Os frutos foram mantidos sob refrigeração por um período de 21 dias em DIC fatorial composto por cinco tratamentos e oito tempos de avaliação. A cada três dias os frutos foram avaliados quanto à: perda de massa fresca, firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, vitamina C, carotenóides e taxa respiratória. As fontes de irradiação não diferiram estatisticamente ao longo do armazenamento, contudo, as dosagens avaliadas mostraram variação de modo que a utilização de 1,0 KGy e kJ/m2 de irradiação reduziu perda de massa e a perda de firmeza nos frutos, em contrapartida a dose de 2,0 KGy e kJ/m2 manteve estáveis as características químicas garantindo uma vida de prateleira maior aos frutos de camu-camu.
References
(1) ALAM KHAN, K.; ABRAHEM, M. Effect of irradiation on quality of spices. International Food Research Journal, Selangor-Malaysia, v.17, n. 1, p. 825-836, 2010.
(2) ALOTHMAN, M.; BHAT, R.; KARIM, A. A. UV radiation-induced changes of antioxidante capacity of fresh-cut tropical fruits. Innovative Food Science and Emerging Technologies, Penang, Malaysia, v. 10, n. 2 p. 512-516, 2009.
(3) ALVES, R. E., FILGUEIRAS, H. A. C., MOURA, C. F. H., ARAÚJO, N. C. C., ALMEIDA, A. S. Camu-Camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh): a rich natural source of vitamin C. Proceedings of the Interamerican Society for Tropical Horticulture, Leuven, Belgium, v. 46, n. 1, p. 11-13, 2002.
(4) AOAC. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Offifial methods of the association of the agricultural Chemists. 17 th ed. Waschington-USA: AOAC, 2007. 1410 p.
(5) BLEINROTH, E. W., ZUCCHINI, A. G.; POMPEO, R. M. Determinação das características físicas e mecânicas de variedade de abacate e sua conservação pelo frio. Coletânea ITAL, Campinas-SP, v. 7, n. 1, p. 29-81, 1976.
(6) CAMPOS, A. J.; VIETES, R. L. Ultravioleta (UVC) na conservação da qualidade de tomate. Revista Eletrônica de Agronomia, Garça-SP, v. 16, n. 2, p. 20-26, 2009.
(7) CAMPOS, A. J.., VIEITES, R. L. Conservação refrigerada de uva ‘Itália’ com utilização da irradiação. Revista Científica Eletrônica de Agronomia, Garça-SP, v. 17, n. 1, p. 31-43, 2010.
(8) CAMPOS, A. J., FUJITA, E., NEVES, L. C., VIEITES, R. L., CHAGAS, E, A., Radiação gama e atmosfera modificada passiva na qualidade de goiabas ‘Pedro Sato’’. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal-SP, Volume Especial, p. 350-356, 2011.
(9) CHITARRA, M. I. F, CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2. ed. Lavras-MG: Editora UFLA, 2005.
(10) CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Processamento mínimo de alface. In: MORETTI, C. L. (Ed.). Manual de processamento mínimo de frutas e hortaliças. Brasília-DF: Embrapa Hortaliças e SEBRAE, 2007. Cap. 16, p. 301-341.
(11) CORRÊA, M. O. G.; PINTO, D. D.; ONO, E. O. Análise da atividade respiratória em frutos de jabuticabeira. Revista Brasileira de Biociências, Porto Alegre-RS, v. 5, n. 2, p. 831-833, 2007.
(12) DAIUTO, E. R., VIEITES, R. L., TREMOCOLDI, M. A., RUSSO, V. C. Taxa respiratória de abacate ‘hass’ submetido a diferentes tratamentos físicos. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. Hermosillo, México, v, 10, n. 2, p. 101-109, 2010.
(13) FAN, X., NIEMIRA, B.A., PRAKASH, A. Irradiation of fresh fruits and vegetables. Food Technology, Chicago-USA, v. 3, n. 2, p. 36–43. 2012.
(14) FRANÇOSO, I. L. T., COUTO, M. A. L., CANNIATTI-BRAZACA, S. G., ARTHUR, V. Alterações físico-químicas em morangos (Fragaria anassa Duch.) irradiados e armazenados. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas-SP, v. 28, n. 3, p. 614-619, 2008.
(15) GUIMARÃES, I. C.; MENEZES, E. G. T.; ABREU, P. S. de.; RODRIGUES, A. C.; BORGES, P. R. S.; BATISTA, L. R.; CIRILO, M. A.; LIMA, L. C. O. Physicochemical and microbiological quality of raspberries (Rubus idaeus) treated with different doses of gamma irradiation. Food Science and Technology, Campinas-SP, v. 33, p. 316-322, 2013.
(16) HIGBY, W. K. A simplified method for determination of some the carotenoid distribution in natural and carotenefortified orange juice. Journal of Food Science, Chicago-USA, v. 27, n. 1, p. 42-49, 1962.
(17) IAL. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 4. ed. São Paulo-SP: Instituto Adolfo Lutz, 2008. 1020 p.
(18) LIU, L. H.; ZABARAS, D.; BENNETT, L. E.; AGUAS, P.; WOONTON, B. W. Effects of UVC, red light and sun light on the carotenoid content and physical qualities of tomatões during post-harvest storage. Food Chemistry, Issue-China, v. 115, n. 3, p. 495-500, 2009.
(19) MAEDA, R. N, PANTOJA, L., YUYAMA, L. K. O., CHAAR, J. M. Estabilidade de ácido ascórbico e antocianinas em néctar de camu-camu (Myrciaria dubia (H. B. K.) McVaugh). Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas-SP, v. 27, n. 2, p.313-316, 2007.
(20) MILAGRES, R. C. R. M., POLESI, L. F., PIEDADE, J., CANNIATTI-BRAZACA, S. G., SPOTO, M. H. F., WALDER, J. M. M. Aplicação da radiação gama associada a diferentes temperaturas para conservação de pimenta (Capsicum baccatum var. pendulum) in natura. Revista Alimentos e Nutrição, Araraquara-SP, v. 23, n. 2, p. 223-233, 2012.
(21) OLIVEIRA, J.; CASTELUCCI, A. C. L.; SILVA, P. P. M.; SILVA, G. M.; SPOTO, M. H. F. Polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) submetida à radiação gama. Acta Agronómica. Palmira-Colômbia, v. 62, n. 1, p. 7-12, 2013.
(22) RUFINO, M. S. M. ALVES, R. E.; BRITO, E. S.; PÉREZ-JIMÉNEZ, J.; SAURA-CALIXTO, F.; MANCINI-FILHO, J. Bioactive compounds and antioxidant capacities non-traditional tropical fruits from Brazil. Food Chemistry, Issue-China, v.121, n. 4, p. 996-1002, 2010.
(23) SANTOS, A. M. G. OLIVEIRA, S. M. A.; SILVA, J. M., TERÃO, D. Podridão por Fusicoccum em mangas submetidas a baixas doses de radiação gama. Pesquisa Agropecuária Brasileira. Brasilia-DF, v. 45, n. 10, p. 1066-1072, 2010.
(24) SILVA, M. A.; SOBRAL, P. J. A.; KIECKBUSCH, T. G. State diagrams of freeze-dried camu-camu (Myrciaria dubia (HBK) Mc Vaugh) pulp with and without maltodextrin addition. Journal of Food Engineering, Londres-UK, v. 77, n. 3, p. 426-432, 2013.
(25) TIBOLA, C. S.; MALGARIM, M. B.; ZAICOVSKI, C. B.; PEGORARO, C.; CERO, J.; FERRI, V. C. Luz ultravioleta na inibição de podridões pós-colheita de morangos (Fragaria ananassa, Duch.) ‘Camarosa’. Revista Brasileira AgroCiência, Pelotas-RS, v.13, n.4, p.509- 512, 2007.
(26) ZANATTA, C. F.; MERCADANTE, A. Z. Carotenoid composition from the Brazilian tropical fruit camu-camu (Myrciaria dubia). Food Chemistry, Issue-China, v. 101, n. 1, p.1526-1532, 2007.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
The authors retain the rights to the manuscripts and, therefore, are free to share, copy, distribute, perform and publicly communicate the work under the following conditions:
Acknowledge work credits in the manner specified by the author or licensor (but not in a way that suggests that you have their support or that they support their use of their work).
REVISTA DE AGRICULTURA NEOTROPICAL (ISSN 2358-6303) is under license https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
The State University of Mato Grosso do Sul, Sustainable Development Center of Bolsão Sul-Mato-grossense (CEDESU), of the University Unit of Cassilândia (UUC), preserves the patrimonial rights (copyright) of the published works and favors and allows their reuse under the license as mentioned above.
------------
The journal reserves the right to make normative, orthographic, and grammatical alterations in the originals, to maintain the cult standard of the language, respecting, however, the style of the authors.
Final proofs will be sent to the authors.
Published works become the property of the journal. The opinions expressed by the authors of the manuscripts are their sole responsibility.