QUALIDADE PÓS-COLHEITA DA MANGA ‘TOMMY ATKINS’ PARA DIFERENTES ÉPOCAS DE COLHEITA

Resumo

A correta determinação do ponto de colheita é fundamental para a manutenção da qualidade pós-colheita de frutos. Por esse motivo, a execução do presente estudo visou estudar o efeito bioquímico e fisiológico na manutenção da qualidade pós-colheita de mangas cv. Tommy Atkins, colhidas em três diferentes períodos, no estado de Roraima e comercializadas em mercados no município de Manaus. Os tratamentos realizados nas mangas consistiram na colheita dos frutos em diferentes períodos, sendo eles: controle (colheita aos 90 dias após a antese), colheita precoce aos 70 dias após a antese e colheita tardia, aos 105 dias após a antese. Ao final do período experimental verificou-se que as mangas colhidas aos 70 DAA apresentaram baixo teor de carotenoides pois não conseguiram completar a maturação comercial da polpa. Contudo, esses frutos apresentavam-se com elevada firmeza de polpa e as maiores concentrações de vitamina C, fenólicos e a maior atividade antioxidante. Quando colhidas aos 105 DAA, as mangas apresentaram as menores firmezas de polpa e valores muito próximos aos frutos colhidos precocemente quanto aos teores de açúcares e menores concentrações de fenólicos, vitamina C e atividade antioxidante. Por outro lado, frutos colhidos aos 90 DAA demonstram satisfatória resistência física e resultados adequados quanto aos aspectos sensoriais, aos compostos com potencial funcional e a própria atividade antioxidante.